mercredi 12 décembre 2012

Mes sablés de Noël!!!!

Je ne peux pas rendre visite à ma petite nièce chérie et à ma grand-mère sans apporter un petit truc... Et comme je sais que la gourmandise c'est de famille, j'aime bien leur faire des petits gâteaux!
Cette fois-ci je reste bloquée sur les sablés (on en fait jamais trop!!) et j'ai voulu les faire vraiment ambiance Noël! Je dégaine mes supers emporte-pièces et mon papier imprimé Scrapcooking
Et pour la note gustative je fais mes sablés aux épices de Noël (pain d'épices)!

Pour 2 à 3 plaques de sablés:

250 g de farine
5 g de levure chimique
100 g de vergeoise
25 g de sucre blanc
5 g d'épices à pain d'épices
125 g de beurre demi sel
1 oeuf.

On met dans un grand bol la farine,  la levure, la vergeoise, le sucre et les épices. On ajoute le beurre coupé en petits morceaux et on travaille la pâte du bout des doigts afin de lui donner la consistance du sable! (vous sablez la pâte!). Puis vous rajoutez votre oeuf et hop on fait tourner notre robot magique avec le crochet afin de pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle bien des bords.
On laisse reposer notre pâte au frais pendant environ 30 minutes.
On préchauffe son four à 190°C.
Sur un plan de travail nettoyé et fariné on étale sa pâte et on découpe les formes à l'aide des emporte- pièces. Avant de les déposer sur les feuilles imprimées on les mouille légèrement avec un petit pinceau en prenant soin de les déposer face mouillée contre le papier décorer.
Enfournez pendant 15 minutes selon la taille de vos sablés. Patientez et dégustez!
C'est un plaisir infini quand j'entends ma petite nièce de 3 ans dire "Hummmm c'est bon!!" ou "Oooohh qu'il est beau!!!" en parlant de l'étoile filante!!

lundi 10 décembre 2012

Ma soupe au potimarron coco et cajou

On revient dans ma période préférée de l'année, un hiver bien froid, une neige un peu timide certes, mais l'approche de Noël rend tout féérique!
Mais ne perdons pas de vue le fait qu'il faille se réchauffer avant tout! N'allons pas attraper froid juste parce qu'on adore quand il fait bien froid dehors!!!
Rien de tel qu'une bonne soupe, croyez-moi! Et aujourd'hui je vous propose une soupe de potimarron (c'est tellement joli!), au lait de coco et noix de cajou.

Pour 2 personnes :

1 potimarron bio
1 petite brique de lait de coco
1 belle poignée de noix de cajou salées
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre.

Faites bouillir une casserole d'eau salée. Epluchez et coupez votre potimarron en cubes et plongez-les dans la casserole. Faites bouillir pendant 15 minutes environ. Surveillez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans un cube de courge, si ça s'enfonce sans résistance c'est que c'est cuit!
Enlevez l'excédent d'eau, quitte à en garder dans un petit récipient pour allonger votre soupe au cas où. Mixez votre courge et ajoutez votre lait de coco, mixez à nouveau, salez, poivrez et noix muscadez!! 
Au moment de servir déposez une petite poignée de noix de cajou au centre et régalez-vous! C'est bon, c'est chaud, c'est tout doux!

mercredi 5 décembre 2012

Mes sablés tout chocolat

Pour ceux qui me suivent vous finissez par remarquer que pour moi les sablés, c'est la vie...et pour ceux qui me découvrent et bien le constat est fait! Il n'y a rien de tel que des sablés, j'adore en faire, ça me détend et surtout j'adore les faire à plein de parfums différents.
Aujourd'hui j'ai voulu les faire au chocolat, bien cacaoté, tout marron, tout mignon! Et j'ai fait une petite variante en faisant des lunettes choco framboise! On arrête plus la gourmandise!

Et au fait, maintenant que j'ai un nouveau joujou tout beau tout neuf et ben la vie est bien plus simple!;)

Pour 4 lunettes et une vingtaine de sablés:

200 g de farine 
5 g de levure chimique
50 g de cacao en poudre
100 g de sucre blanc
25 g de vergeoise
1 sachet de sucre vanillé
125 g de beurre demi sel
1 oeuf.

Préchauffez votre four à 190°C.
Dans un bol mettez la farine, la levure, le cacao, le sucre blanc, la vergeoise, le sucre vanillé et le beurre coupé en petits morceaux. Procédez au sablage à la main puis rajouter votre oeuf et pétrissez la pâte au crochet (version robot magique) sinon à la main et à la corne!
Mettez votre pâte au frais pendant 30 minutes.

Ensuite étalez votre pâte sur un plan de travail fariné et amusez-vous à détaillez votre pâte selon vos emportes pièces!
Disposez vos sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 15min environ.

Une fois cuits et refroidis, saupoudrez le haut des lunettes de sucre glace et recouvrez le bas de confiture de framboises, assemblez et admirez!
 

mardi 27 novembre 2012

Mes petites bouchées aux saveurs italiennes

Houlala ça va pas du tout ça, ça fait un peu trop longtemps que je ne suis pas venue par ici! Je vous explique rapidement pourquoi. Je travaille depuis fin août en tant que pâtissière, du coup un peu difficile de rentrer le soir et de faire des gâteaux... puis un beau projet de vie occupe mes pensées...une totale remise en forme m'empêche de manger des gâteaux et des bonnes petites choses au fromage par exemple... donc pas facile facile de cuisiner.
Mais pour mes 30 ans j'ai eu le cadeau ultime: un Kitchen Aid Artisan!!!! Alors là à la moindre occasion je l'utiliserai et offrirai à ceux qui viennent chez moi ce que je préparerai avec!!!

Voilà pour les petites explications!
Place à une petite recette que j'avais sous le coude, quelque chose d'idéal pour l'apéro. Ultra simple à réaliser, délicieusement formagée (fixette!!) et faite pour être dégustée entre amis!

Pour  une petite vingtaine de bouchées:

250 g de ricotta
1 oeuf
100 g de parmesan râpé
Quelques tomates séchées
Poivre, sel
Origan.

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez votre ricotta à l'oeuf puis ajoutez le parmesan. Coupez finement vos tomates séchées et ajoutez-les. Assaisonnez comme bon vous semble! Versez votre appareil dans des moules à mini muffins aux 3/4 puis passez au four pendant environ 30 minutes. Ils doivent être dorés à souhait!
Laissez refroidir avant de démouler.
Et là on savoure en papotant et en sirotant un petit verre d'Orvieto!


mardi 23 octobre 2012

Mon goûter au Plaza Athénée

J'ai des copines formidables je vous le dis!!!! Deux d'entre elles m'ont emmené prendre le dessert/goûter au Plaza Athénée pour mes 30 ans (avant l'heure mais on s'en fiche!). Et là un bonheur tellement luxueux et délicieux! C'est bien simple, le luxe on y prend goût! On a été très bien reçues, installées dans des fauteuils tellement confortables, des serveurs aux petits soins, un chariot de pâtisseries qui donne trop envie!
Aucune envie de s'en aller, on est restées 2h30 à papoter, siroter notre thé et déguster de délicieuses petites choses! Mes copines ont pris un pavlova aux agrumes pour l'une et pour l'autre une religieuse au yuzu (spécialité de Christophe Michalak...). Quant à moi j'ai pris une déclinaison au chocolat et café avec son petit mendiant au chocolat au lait (sans savoir qu'il y avait du café dedans vue que la serveuse ne savait absolument pas de quoi étaient composées les pâtisseries...mais qu'importe!)
Tout était absolument délicieux, harmonieux et même copieux! 
Une bulle de sérénité, d'amitié et de gourmandise! Je voudrais bien avoir une petite suite sur place pour pouvoir descendre tous les après-midi dans le salon déguster tout le chariot!!!
MERCI MES COPINES!!!!!!!

lundi 8 octobre 2012

Mes choco pop's squares!!

Alors là on part directement aux Etats-Unis avec cette recette. On prend tous notre valise et direction le Connecticut! Je sais pas je les vois bien manger ça là bas dans leurs grandes maisons de famille au coin de la cheminée!!
Je me suis largement aidée de la super recette de Turbigo Gourmandises pour faire les miens! Des choco pop's squares, à défaut de rice krispies squares...Impossible de trouver des rice krispies, même à la Grande Epicerie! Donc j'ai pris des choco pop's, c'est la même chose mais au chocolat!! Une gourmandise en plus me direz-vous! 

50 g de beurre doux
250 g de marshmallows 
1 soupçon d'extrait de vanille
180 g de Choco pop's
1 sachet de Candy melt rouge.

Faites fondre le beurre et les chamallows sur feu très doux en remuant régulièrement. Ca a une drôle de consistance, ne soyez pas effrayés!
Une fois tout fondus, ajoutez la pointe de vanille hors du feu. Remuez et déversez vos choco pops! Mélangez bien, incorporez bien le tout. Mettez le tout dans un moule en silicone, peu importe la forme bien que rectangle serait bien plus simple ensuite pour les découper... Je les ai mis dans un moule rond...donc je m'en suis quand même vue pour les découper en petit "squares"...
Aplatissez bien le tout avec une spatule bien beurrée, sinon ça accroche partout et ça va vous agacer! Et là il faut laisser refroidir et prendre pendant au moins 1h. Attendez le plus possible avant de les découper.
Ensuite, une fois vos morceaux découpés, trempez-les dans du candy melt rouge et parsemez de petites déco en sucre! Et là c'est l'effet assuré et la gourmandise satisfaite!!

PS: Une semaine après, qu'est ce que je vois dans mon Super U de quartier??? Des Rice Krispies...

mercredi 26 septembre 2012

Mes petites bouchées divines...

C'est un peu pompeux non comme titre?? Oui bon ben pour vous dire la vérité, j'ai eu plusieurs constatations de ce genre de la part de personnes ayant goûté mes petites bouchées...Alors il n'y a pas de mal à se faire du bien! Surtout quand je vais vous dire à quel point c'est simple!!

Bouchées divines:

Des bretzels
Des Michokos
Des noix de pécan.


On dispose sur une grande plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé des bretzels, puis un michoko sur chaque bretzel et pour terminer une noix de pécan sur le dessus!
On enfourne à 180°C pendant 4 minutes. On laisse refroidir et on se rue dessus sinon il n'y en aura plus!!
Ca colle aux dents comme il faut, le petit goût salé du bretzel avec le fondant du caramel et le croquant de la noix de pécan c'est juste un mariage parfait!!

Ce sont des petites bouchées typiques aux Etats-Unis, mais ils le font avec des Rollo...Et comme on ne trouve pas, j'ai remplacé par nos Michokos à nous!!!

mardi 4 septembre 2012

5 e Cinque

Me voilà de retour après un mois à sillonner l'Italie, ma douce Italie! Pas eu le temps de souffler à mon retour, j'ai enchaîné directement mon nouveau boulot de pâtissière!
Alors parlons un peu de l'Italie. Aujourd'hui, je vais juste vous donner envie d'aller dans un petit restaurant tout joli, tout frais, à Florence. C'est la seule adresse que j'ai sur Florence, les autres restaurants testés étant décevants voire navrants!

On se dirige les yeux fermés sur la petite place della Passera et on pousse la porte de 5 e Cinque. Un petit lieu qui prône le naturel, le bio et la nourriture saine. J'ai eu un vrai coup de coeur pour le lieu. La carte est plutôt sympa, de bonnes choses à déguster dans un cadre paisible.
Les photos parlent d'elles-mêmes, voici ce que l'on a pris et que je vous conseille: le Covaccino, sorte de pizza très très fine, et en dessert laissez vous tenter par la ricotta et sa confiture de myrtilles!! 

5 e cinque
Piazza della Passera n°1
50125 Firenze


vendredi 3 août 2012

Mon gâteau à la ricotta et olives noires

Hou alors là on tient quelque chose! Une recette parfaite pour l'été, à déguster sur une terrasse ensoleillée, en bonne compagnie et ce en se délectant les babines!!
Un gâteau à la ricotta, léger, relevé de quelques olives grecques et encore une fois, ultra simple à faire!


Pour un moule rectangulaire:


10 olives noires à la grecques dénoyautées
500 g de ricotta
4 oeufs
70 g de parmesan râpé
1 c.à.s de farine
Basilic ciselé
Sel, poivre.


Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
Fouettez les oeufs avec la ricotta. Ajoutez la farine et le parmesan. Puis les olives dénoyautées coupées en petits morceaux. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le basilic ciselé (environ 10 belles feuilles). Mélangez bien le tout.
Chemisez votre moule avec du papier cuisson. Versez votre appareil et enfournez pendant 20 minutes puis baissez à 180°C et continuez la cuisson pendant 30 minutes.
Laissez refroidir puis mettez au frais avant de servir.
Idéal avec un petit mesclun! Et c'est aussi idéal pour un petit pique-nique!

mercredi 1 août 2012

Mon dessert de l'été

Après la tarte de l'été, place au dessert de l'été! Quand on reçoit, on a pas envie de bourrer nos invités, on ne veut pas qu'ils finissent le repas pliés en deux parce qu'ils ont trop mangé! Alors j'ai trouvé un petit dessert, ultra simple et ultra frais! Des produits laitiers, des fruits frais et une petite note de croquant, que du bon!
C'est une sorte de trifle vous l'aurez compris! 3 couches et de quoi se régaler!


Pour 3 verres:


3 nectarines jaunes
3 fromages blanc 0%
Sucre
6 shortbreads.


Découpez vos nectarines et réservez-les.
Dans vos coupelles, coupez à la main un shortbread par coupelle. Disposez ces morceaux au fond. Sucrez chaque fromage blanc et ajoutez-les à chaque coupelle. Finissez en disposant vos morceaux de nectarines sur le dessus. Décorez avec un shortbread.
Je ne vous avais pas menti, c'est d'une simplicité enfantine!!

mardi 31 juillet 2012

La tarte de l'été

Un classique dans ma cuisine, la tarte à la ricotta il n'y a rien de plus simple à faire! Et on peut l'agrémenter de mille et une choses! 
A la campagne, on a un jardin plein de délicieuses herbes aromatiques donc cette fois-ci je l'ai faite avec de la menthe poivrée.


Pour 1 tarte:


1 bonne pâte feuilletée
250 g de ricotta
4 oeufs
20 cl de crème légère fluide
Sel, Poivre
Une vingtaine de feuilles de menthe.


Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un grand récipient, battez les oeufs puis ajoutez la ricotta. Versez la crème fluide et assaisonnez. Ciselez votre menthe lavée et ajoutez-la.
Disposez votre pâte feuilletée dans un plat à tarte avec le papier sulfurisé.
Versez votre appareil et enfournez pendant 45 minutes.

Et le tour est joué! D'une simplicité je vous dis!! Et la menthe fraîchement cueillie apporte une note d'été, de fraîcheur et de piquant. Accompagnez-la d'une belle feuille de chêne et c'est le repas de l'été!!

lundi 23 juillet 2012

Mes cupcakes mûre et pistache *so light*

Ne travaillant pas pendant tout l'été, j'en profite pleinement pour tester des recettes, m'amuser en cuisine, acheter de nouveaux produits et être effectivement plus présente sur mon blog!
Alors là je crois que je me suis épatée toute seule en faisant, complètement involontairement, des gâteaux light!!! Et oui j'ai un petit peu oublié de mettre la matière grasse dans ma préparation... et puis j'ai mis de la Maïzena en plus de la farine parce que je n'avais pas assez de farine! Et j'ai utilisé du sucre aux extraits de Stévia!!!! Donc pour ces cucpakes aux mûres et à la pistache on fonce tête baissée, ils ne peuvent nous faire que du bien!!


Pour 16 cucpcakes:


1 yaourt grec
2 1/2 cup de sucre aux extraits de Stévia Béghin Say
1 1/2 cup de farine
1 1/2 cup de Maïzena
4 oeufs
60 g de pistaches non salées réduites en poudre
1 sachet de levure
Colorant vert
10 gouttes d'arôme pistache


300 g de mûres surgelées
1 sachet de sucre vanillé
2 c.à.s de sucre blanc.


Commencez par préparer votre confiture de mûres. Je préfère utiliser des mûres surgelées, parce que c'est tout bêtement moins cher que des mûres fraîches! Donc, mettez-les dans une casserole avec le sucre vanillé et le sucre blanc. Remuez de temps en temps et laissez compoter en surveillant que ça n'accroche pas.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
Dans un grand bol, mélangez le yaourt avec le sucre aux extraits de Stévia et ensuite ajoutez les oeufs 1 par 1. Dans un autre récipient mélangez la farine, la Maïzena et la levure. Ajoutez la poudre de pistache. Versez ce mélange de poudre dans l'autre préparation. Incorporez 10 gouttes d'arôme naturel de pistache (j'ai pris le Scrapcooking, je ne sais pas si les autres sont plus forts ou pas, donc faites ça à l'odeur et au goût!). Ajoutez également un peu de colorant vert pour donner une jolie couleur à votre gâteau.
Mettez de jolies caissettes dans vos moules à muffins. Versez la préparation à 1/3, ajoutez une belle cuillère de confiture de mûres et recouvrez de votre appareil. Enfournez pendant 30 à 35 minutes.
Laissez refroidir.

Et là amusez-vous à les décorer comme il vous plait! Cette fois-ci j'ai utilisé de la pâte à sucre rose, légèrement vanillée de Scrapcooking. Je l'ai étalée sur un peu de sucre glace pour que ça n'accroche pas. J'ai découpé avec des emportes pièces et je les ai transférés sur mes gâteaux. S'ils sont encore tiède, ça va adhérer très facilement. Donc pour ce genre de décor faites-le sur gâteau tiède. Sinon pour un glaçage royal, ou une crème au beurre, le gâteau doit être bien froid.
Et j'ai fini par une petite pistache sur le dessus qui tient grâce à du gel alimentaire rose!

Et là c'est magique de le couper en deux et de voir son intérieur noir violet, c'est beau et ça donne envie de croquer dedans sans complexe!!

vendredi 20 juillet 2012

Mes cupcakes à la cremoliva

La cremoliva? Qu'est-ce-que c'est?? Une petite spécialité italienne qui est comme la tapenade sauf que là c'est du 100% olives noires! Contrairement aux anchois ajoutés à la tapenade. Du coup le goût est plus prononcé et c'est un peu moins salé.
Donc toujours dans l'optique de renouveler mes apéros, cette fois-ci ce sont des petits cupcakes à la cremoliva et cream cheese à l'origan.


Pour 12 mini cupcakes:


100 g de farine
75 g d'oeuf (soit 1 et demi)
5 cl de crème liquide
5 cl d'huile d'olive
1/2 sachet de levure
Sel, poivre
12 c.à.c de cremoliva.


80 g de cream cheese
Origan séché
Sel, poivre.


Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs battus, le lait et l'huile. Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients.
Mettez de jolies caissettes dans vos moules à mini muffins. Versez 1/3 de la préparation dans les caissettes à l'aide d'une poche. Ajoutez dans chaque alvéole une cuillère à café de cremoliva. Recouvrez de l'appareil à muffins. Enfournez pendant 20 minutes puis augmentez à 190°C pendant 5 minutes.
Laissez refroidir.
Travaillez le cream cheese avec une spatule. Ajoutez de l'origan séché, du sel et du poivre. A l'aide d'une poche et d'une douille cannelée, décorez vos cupcakes.
Le tour est joué!


jeudi 19 juillet 2012

Mes cupcakes au parmesan et tomates séchées

Parce qu'il faut savoir se renouveler dans ses apéritifs entre amis. Parce que la nouveauté ça a du bon. Parce que c'est bon! 3 bonnes raisons pour se mettre à faire des cupcakes et encore plus des salés!! 
Là j'ai fait une recette avec des tomates séchées, ça apporte un petit goût de reviens-y je ne vous dis que ça! Et le topping en cream cheese et tomates séchées, c'est juste trop bon qu'on pourrait en manger un bol entier!!


Pour 16 mini cupcakes:


75 g de farine
1/2 sachet de levure
50 g de parmesan
75 g d'oeufs (soit 1 et demi)
1/4 cup + 1 tablespoon de crème liquide
1 bonne tablespoon d'huile d'olive
10 tomates séchées
Basilic 
Sel, poivre.


85 g de cream cheese
4 tomates séchées
Sel, poivre.


Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez la farine, la levure et le parmesan. Ajoutez les oeufs battus, la crème et l'huile. Mélangez bien. Hachez au mixer vos tomates séchées et ajoutez-les à la préparation. Saupoudrez de basilic, salez et poivrez. Déposez de jolies caissettes dans vos moules, versez votre préparation et enfournez pendant 23 minutes.
Laissez refroidir avant de mettre le topping!
Ecrasez à la spatule du cream cheese. Hachez au mixeur vos tomates séchées et incorporez-les au cream cheese. Salez et poivrez.
Versez-le dans une poche avec une douille cannelée et amusez-vous à faire un joli décor!
Bon là mes rosaces ne sont pas top, c'était un premier essai!
Les autres cupcakes sont à la tapenade...recette dans les prochains jours!!

mercredi 18 juillet 2012

Mon dip au fromage blanc de chèvre citronné

Vous commencez à connaître mon entrain pour les apéros entre amis, j'adore ça et j'adore trouver de nouvelles recettes à chaque fois. Là c'est ma "wondercopineexcollègue" qui a eu le droit à un apéro digne de ce nom très girly!
A part ma montagne de cupcakes salés (recette à venir très vite!!), j'avais trouvé des bébé carottes trop mignonnes, prêtes à être dégustées mais il fallait que je fasse un dip un peu sympa. J'avais acheté du fromage blanc de chèvre, histoire de goûter et là je me suis dis, y a pas de doute je vais en faire une petite sauce parfaite!!


Pour un bol:


2 fromages blancs de chèvre,
Le zeste d'un citron jaune,
Menthe,
Sel, 
Poivre.


On mélange tous les ingrédients et voilà c'est fait!!! Vérifiez l'assaisonnement et on met sur la table avec tout le reste et des petites crudités!
Un dip, il n'y a pas plus simple à faire, c'est là où on peut s'amuser à mettre tout ce qu'on veut dans une base de yaourt, de crème, de cream cheese...